Ein Hauch von Alpenkulinarik: Traditionelle Käsespätzle
In der Welt der kulinarischen Genüsse gibt es Gerichte, die nicht nur den Gaumen verwöhnen, sondern auch Erinnerungen an gemütliche Abende und herzliche Zusammenkünfte wecken. Eines dieser Gerichte ist zweifelsohne das der traditionellen Käsespätzle. Die rustikale Eleganz der weichen Teigstreifen, getränkt in einer reichhaltigen Käsesauce, vereint sich zu einem Geschmackserlebnis, das die köstlichen Aromen der Alpen in jeden Bissen zaubert.
Tauchen wir ein in die Geheimnisse der Zubereitung, von der Herstellung der perfekten Spätzle bis hin zur harmonischen Verschmelzung der Käsesorten. Begleitet von einem Hauch von Butter, goldbraunen Zwiebeln und einer Prise frischen Schnittlauchs, verspricht dieses Rezept eine Reise durch die traditionelle, herzhafte Seite der deutsch/österreichischen Küche. Also schnapp dir deine Kochutensilien und lass uns gemeinsam die wunderbare Welt der Käsespätzle entdecken!
Zutaten:
- 400 g Mehl
- 4 Eier
- 200 ml Milch
- Salz nach Geschmack
- Muskatnuss (optional)
- 200 g Emmentaler Käse, gerieben
- 100 g Bergkäse oder Gruyère, gerieben
- 1 große Zwiebel, in dünne Ringe geschnitten
- 150 g Butter
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Schnittlauch, gehackt (zur Garnierung)
- Optional: Röstzwiebeln zur Dekoration
Zubereitung:
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In einer großen Schüssel das Mehl mit einer Prise Salz vermengen. In der Mitte eine Mulde formen und die Eier hineinschlagen.
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Die Milch hinzufügen und mit einem Schneebesen langsam von der Mitte aus nach außen rühren, um ein glattes, dickflüssiges Teiggemisch zu erhalten. Den Teig etwa 10 Minuten ruhen lassen.
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Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Den Spätzleteig portionsweise auf ein nasses Holzbrett geben und mit einem nassen Messer oder Spatel kleine Teigstreifen ins kochende Wasser schaben. Die Spätzle sind fertig, wenn sie an die Oberfläche steigen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in ein Sieb geben. Diesen Vorgang mit dem restlichen Teig wiederholen.
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Die Zwiebelringe in einer Pfanne mit etwas Butter glasig dünsten. Die gekochten Spätzle hinzufügen und alles gut vermengen.
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Den geriebenen Emmentaler und Bergkäse in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren schmelzen lassen. Bei Bedarf etwas Milch hinzufügen, um eine cremige Konsistenz zu erreichen.
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Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss nach Geschmack würzen.
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In einer separaten Pfanne die restliche Butter schmelzen, bis sie leicht bräunlich wird. Die Butter über die Käsespätzle gießen und gut vermengen.
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Mit frisch gehacktem Schnittlauch und optionalen Röstzwiebeln garnieren.
Die Käsespätzle sofort servieren und genießen! Dieses herzhafte Gericht ist perfekt für gemütliche Abende und lässt sich wunderbar mit einem frischen grünen Salat kombinieren. Guten Appetit!
